Kirkagac tahini, 500 g

A tahini finomra őrölt szezámmagból készül. Változatos felhasználása krémek, fasírtok, szószok és sütemények alapanyaga.

Több változata ismert. Készülhet hántolt vagy hántolatlan szezámmagból - előbbit a Közel-Keleti konyha használja,az utóbbi a kínai, koreai és japán ételek kedvelt összetevője. A hántolatlan változatnak magasabb a tápértéke, viszont keserűbb az íze.

Mivel a tahini egyetlen alkotóeleme a szezámmag, ezért tápanyag és vitamintartalma is hasonló, annyi különbséggel, hogy azok felszívódása sokkal hatékonyabb a magok megőrlése miatt.

A tahini alapjául szolgáló szezámmag kedvező jellemzői

• A szezámmag telítetlen zsírsavakat nagy arányban tartalmaz, tömegének több mint felét olaj teszi ki.
• Jelentős mennyiségű A-, B1-, B2-, E-vitamin van benne.
• Kalciumban különösen gazdag, de más ásványi anyagoknak, így például káliumnak, foszfornak, magnéziumnak, vasnak is bőséges forrása, réz és cink is megtalálható benne.
• Lecitin-, szezamintartalma miatt a fogyasztása a magas koleszterinszintűeknek különösen előnyös, szív- és érvédő táplálék, mivel koleszterincsökkentő hatású illetve akadályozza az érfalakon a plakk-képződést.
• Magas a rosttartalma.
• A szezámmag több fitoösztrogén vegyületet (ún. lignánt) is tartalmaz.

Összetevők: fehér szezámpaszta.

100 g tahini tápértéke:
Energia KJ-ban: 2766  
Energia Kcal-ban: 668    
Zsír: 58 g    
 - amelyből telített zsírsav: 10 g
Szénhidrát: 12,5 g    
 - amelyből cukor: 0 g    
Fehérje: 23 g    
Só: <0,4 g