Ecet, almaecet, balzsamecet

Ecetkülönlegességek ételek ízesítésére vagy éppen egészség megőrzésre. Élvezeti értéke mellett sokrétű jótékony hatással is bír. A természetes ecetfajták legfőbb összetevője az ecetsav, továbbá a gyümölcs- és borecetek komponensei között vannak vitaminok, ásványi sók és aminosavak, azonban ezeket kis mennyiségben tartalmazzák. Említésre méltó még kálium tartalmuk, valamint nagyobb mennyiségben tartalmazhatnak antioxidáns hatású polifenolokat, illetve nem illó szerves savakat (például borkősav, almasav, citromsav). Az ecetfogyasztás élettani hatásai közül a vércukorszintre való hatása, és az elhízás elleni hatása a legtöbbet kutatott terület.